蔡琰

姓名：蔡琰

职称：教员

职务：教师

专业：食品科学与工程

所在院系(部门)：现代农业学院(教务处)

通信地址：甘肃省武威市凉州区西关街皇台路102号

电子邮箱：cy846210218@163.com

主要学历：

1.2016.09-2020.07大连海洋大学食品质量与安全专业，本科生，获工学学士学位；

2.2020.09-2023.06大连海洋大学食品科学与工程专业，研究生，获农学硕士学位；

主要学术经历：

1.2024.08-至今yh86银河国际官方网站现代农业学院教员；

主要研究方向：水产品加工、水产品保鲜

主要讲授课程：食品添加剂、农产品营销

主要代表论文著作：

1.Cai Y, Jiang M, Yin Z, et al. Effects of Seasonal Variation in Plumpness, Biochemical Composition from Scallop (Mizuhopecten yessoensis) on Vitality Changes During Dry Storage [J]. Journal of aquatic food product technology, 2023, 33(3), 263-274.

2.蔡琰,李杨,李漫, 等. 虾夷扇贝活力变化对其呈味特性的影响研究[J]. 食品安全质量检测学报,2023, 14(12):54-61.

3.齐琳, 刘悦朋, 蔡琰, 等. 杂交河鲀与红鳍东方鲀肌肉质构及肌原纤维蛋白生化特性比较[J]. 食品安全质量检测学报, 2023,14(02):18-24.

4.刘悦朋, 刘俊荣, 蔡琰, 等. 排血对大泷六线鱼的锁鲜增强效应[J]. 大连海洋大学学报, 2021:1-13.

5.闫丽新, 殷中专, 蔡琰, 等. 牡蛎捕后贮运过程中的活力和呈味特性[J]. 中国食品学报, 2022, 22(12):224-233.

6.Yin Z, Tian Y, Cai Y, et al. Mitochondrial activity as an indicator of scallop (Mizuhopecten yessoensis) adductor muscle in early cold storage[J]. JournalofFood Science, 2022,87(1):206-215.

7.Yin Z,LiM, Cai Y, Qi L, Yuan CH, Tian Y,Examination of the effects of dry storage stress on mitochondrial energy synthesis in the scallop Mizuhopecten yessoensis[J],Aquaculture,2023,575, 739770.